每年3月14日至20日是“世界減鹽周” (World Salt Awareness Week)，是一項由世界鹽與健康行動(WASH)發(fā)起的全球性健康宣傳活動，旨在提高公眾對高鹽飲食危害的認識，倡導(dǎo)減少鈉鹽的攝入，從而促進健康生活，預(yù)防相關(guān)慢性疾病‌。‌‌

　　鹽是“百味之首”，是最常用的調(diào)味品。那么，為何要控鹽呢?來自中國疾控中心2023年發(fā)布的全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量約 9.3 克，遠超推薦值兩倍，其中70%為加工食品、調(diào)味品中的隱形鹽(如醬油、咸菜、火腿腸、掛面等)，成為腦血管疾病高發(fā)的重要飲食誘因�！读�葉刀》研究證實，高鈉飲食是全球心血管疾病死亡的核心飲食風(fēng)險因素，我國約22.3% 的腦卒中可直接歸因于過量攝鹽。

▲ 工作中的夏瑾瑋博士

　　上海藍十字腦科醫(yī)院腦血管病科專家夏瑾瑋博士表示，食鹽攝入過多對健康的危害是顯而易見的，具體表現(xiàn)為：

　　高血壓

　　鹽攝入過多與高血壓密切相關(guān)，高鹽攝入可以導(dǎo)致高血壓發(fā)生風(fēng)險的增高。高鹽飲食也是我國多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險因素之一。

　　心血管疾病

　　高血壓是心血管疾病的一大危險因素。收縮壓或舒張壓的升高，與腦卒中、冠心病、心血管病死亡的風(fēng)險增高有關(guān)。收縮壓每升高20mmHg，或舒張壓每升高10mmHg，心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險將大幅增加。

　　胃癌

　　高鹽攝入會刺激胃黏膜。習(xí)慣高鹽飲食、經(jīng)常食用腌菜、腌肉類食品與胃癌的發(fā)生風(fēng)險增高有關(guān)。

　　骨質(zhì)疏松

　　鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用。高鈉與骨質(zhì)疏松存在聯(lián)系，高鹽飲食會增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險。

　　兒童鋅缺乏癥

　　對于兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會導(dǎo)致兒童發(fā)生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險增加。

　　肥胖

　　高鹽飲食常伴隨高熱量模式，與肥胖風(fēng)險增加有關(guān)。

　　影響“顏值”

　　“鹽”值真的會影響“顏值”。吃鹽太多，鈉離子增加，可加深皺紋，造成皮膚粗糙。鹽吃多了，容易多喝水，但人體內(nèi)潴留的水分多了，就容易出現(xiàn)水腫。

　　科學(xué)控鹽 健康生活

　　《中國居民膳食指南(2022年)》建議，2歲～3歲幼兒每天攝入食鹽不超過2g，4歲～6歲幼兒每天攝入食鹽不超過3g，7歲～10歲兒童每天攝入食鹽不超過4g，11歲及以上兒童和成年人每天攝入食鹽不超過5g。

▲ 科學(xué)控鹽 健康生活

　　夏瑾瑋博士坦言，雖然指南列出了標準的食鹽建議攝入量，但在日常生活中，大家會發(fā)現(xiàn)，很難對吃進嘴的“鹽”值進行量化。這種情況下，該如何科學(xué)進行控鹽呢?夏博士給出了如下建議：

　　(1)巧用鹽勺：家中配備定量鹽勺、鹽罐等減鹽工具，烹調(diào)時使用定量鹽勺量化添加鹽的使用量。

　　(2)合理搭配食材：多選用天然和新鮮的食材，優(yōu)化搭配，利用食物自然風(fēng)味，減少鹽過多攝入。處理食材時盡量避免腌制。烹飪海產(chǎn)品等富含鈉的食物時少放鹽。

　　(3)會看營養(yǎng)成分表：購買預(yù)包裝食品時查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇鈉≤120 毫克 / 100 克的低鈉食品。

　　(4)做好健康管理：定期監(jiān)測血壓，高血壓患者遵醫(yī)囑規(guī)律服藥，將血壓控制在130/80mmHg以下;戒煙限酒、適量運動、控制體重，減少心腦血管疾病多重危險因素疊加;腦卒中患者堅持康復(fù)訓(xùn)練與低鹽飲食，降低復(fù)發(fā)風(fēng)險。

　　讓我們從今天開始，關(guān)注鹽的攝入量，選擇低鹽飲食，為自己和家人的健康保駕護航。減鹽一小步，健康一大步，共同邁向更健康的生活!

　　部分內(nèi)容來源：《中國居民膳食指南(2022年)》。

　　注：內(nèi)容僅供參考，如有不適請及時就醫(yī)，以醫(yī)生建議為準。

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